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椒鹽是什麼調料

更新时间：2024-11-10 14:36:59

　　1、椒鹽為中國各個地區常見的調味料。可以用小中火将花椒粒與鹽炒約一兩分鐘至花椒香氣溢出，盛起待涼即可。

　　2、花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而鹹，多用于熱菜。

　　3、調制時鹽須炒幹水分，碾為極細粉末，花椒須炒香，亦碾為細末，随制随用，不宜久放；

　　4、應用範圍：雞、豬、魚類等動物為原料的菜肴。如：椒鹽八寶雞、椒鹽蹄筋、椒鹽裡脊、椒鹽魚卷、椒鹽排骨、椒鹽大蝦等。

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