1、紅燒紅頭鳘魚
（1）主料鳘魚2塊，調料蒜苔适量。
（2）紅頭魚鳘魚洗淨後腌制一下。
（3）蒜薹切段備用，熱鍋熱油，放入魚煎一下，加入适量水炖煮至熟，魚半熟狀态加入蒜薹，調味出鍋。
2、香煎鳘魚
（1）主料鳘魚400g，調料生抽适量，橄榄油适量。
（2）熱鍋。放入鳘魚塊煎一下，蒸發水分。
（3）煎另外一面。倒入适量的橄榄油。油最好倒在魚身上，這樣魚肉更加香味哩。
（4）蓋鍋蓋，煎到兩面金黃即可上碟，然後淋上适量的生抽，即可食用。
3、紅燒鳘魚的做法
（1）主料鳘魚适量，調料食鹽少許，生抽少許。
（2）鳘魚洗淨切大塊，蔥姜備用。
（3）熱鍋熱油放入蔥姜後再加入鳘魚稍煎後，加入水适量醬油大火燒開，小火炖煮1小時後至熟。
（4）靠盡湯汁，喜歡喝魚湯的多加些水。
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