羊肉一塊、蔥姜蒜适量、胡蘿蔔小半根、小土豆一個、香菇兩朵、菠菜幾根、香菜幾根、番茄醬一勺、生抽适量、雞精小半勺、香油适量、陳醋兩勺、花椒粉一勺、鹽适量、清水三四碗。
1、準備食材,全部切好備用。和好一塊軟硬适中的面團,多揉幾次蓋住醒發。
2、鍋裡放适量油,放入肉片翻炒,炒幹水分,姜粉花椒粉各一勺去肉腥,放蔥姜再炒一會,噴點醋(去膻味)。
3、倒入胡蘿蔔土豆塊多翻炒一會,盡量炒幹點兒味道更好。
4、水分炒幹了,胡蘿蔔土豆炒香了倒幾碗水,主要看家裡幾口人吃飯,不要太少,因為煮了面湯就稠了。
5、醒好的面團擀成一張六七毫米厚的面餅。用擀面杖比着寬窄用刀割成指頭寬窄的生面條,蓋保鮮膜防止面幹了。
6、根據自己想吃的面條類型,按壓面條或者搓成圓棍。
7、鍋裡湯開了,面條拉細,揪成短的一節節煮進鍋裡。放蒜末和綠葉菜,菠菜小油菜都行,放入雞精香菜和香油提味。 最後倒點陳醋,嘗一嘗湯鹹淡即可。