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為什麼做蛋糕會塌陷

更新时间：2024-11-30 13:51:25

小編做過的蛋糕裡，十個有九個是塌陷的。明明在烤箱裡已經鼓鼓胖胖的了，一拿出來，就縮回去，可愁壞了我這個吃貨。下面小編整理了一些塌陷原因和解決方法，親測有效！

蛋糕出爐時沒有震一下來排掉裡面的空氣，導緻空氣熱脹冷縮使蛋糕塌陷。

為什麼做蛋糕會塌陷（問題到底出在哪）1

蛋白打發地不夠，一定要打發到可以形成彎鈎。

為什麼做蛋糕會塌陷（問題到底出在哪）2

烤箱的溫度太低，蛋糕的膨發力不夠。
溫度太高，表面熟了但裡面沒有熟。
如果是戚風蛋糕的話，還需倒置。
面粉放的太久了（親身體會！）
配方比例不協調

為什麼做蛋糕會塌陷（問題到底出在哪）3

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