大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、小黃魚是石首魚科、黃魚屬魚類。
2、 今天老劉就來分享一下“黃魚香菇卷”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
小黃魚、香菇、胡蘿蔔、芹菜、食鹽、生抽、豆腐皮
4、先給小黃魚去骨，沿着小黃魚的脊椎骨把魚肉片下來。小黃魚隻有當中的骨頭，旁邊是沒有邊刺的。片好的魚肉放入碗中腌制下，先放入少許食鹽、白胡椒粉、雞精，上手揉抓均勻，腌制半個小時備用
5、再把香菇去蒂以後切香菇片，胡蘿蔔切絲，芹菜切段，再把切好的所有蔬菜放入鍋中，燙十五秒撈出瀝幹水分備用。再撒上少許食鹽、生抽，拌勻後備用
6、再把豆腐皮放在案闆上，放上腌好的小黃魚肉，調好的配菜，然後朝一頭給它裹起來，兩頭給它折起來，最後收口的地方再擦上點蛋黃液，裹緊
7、平底鍋控幹後倒入少許食用油，放入黃魚香菇卷，開中小火慢煎，煎至四面金黃就可以出鍋了，再把黃魚香菇卷切成小段，擺在盤中就可以開吃了
8、小黃魚性平，味甘、威，功能滋補陰添精、養血止血、潤肺健脾
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