味蕾（tastebud）是脊椎動物的味覺器官，醫學名為舌乳頭，形同乳頭，主要分布在舌的背面、特别是舌尖和側緣。正常成年人約有一萬多個味蕾，兒童時期，味蕾分布較為廣泛，而老年人的味蕾則因萎縮而減少。人吃東西能品嘗出酸、甜、苦、鹹等味道，均因為舌頭上有味蕾；人吃東西時，通過咀嚼及舌、唾液的攪拌，味蕾受到不同味物質的刺激，把信息由味神經傳送到大腦味覺中樞，便産生味覺，品嘗出飯菜的滋味。
器官介紹
味蕾是脊椎動物的味覺器官。在兩栖類以上隻限于口腔内（舌、腭等）而魚類則不限于口腔内，由口的周邊再分布到體表。是由作為感覺細胞的杆狀的味細胞（次級感覺細胞）和支持細胞構成的，位于上皮中。這兩者是同一種細胞，味細胞不斷由上皮細胞變化而來，但經較短的時日就退化脫落，不斷更換，這兩種細胞被看作是分化、退化時間上的差别。在該部上皮有稱味孔（gustatorypore）的小孔。味細胞在舌前2/3受鼓索神經（chordatympaninerve）支配，後1/3受舌咽神經支配。
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