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甯南縣美食
甯南縣美食
更新时间:2024-07-26 14:19:14

  甯南豆腐幹、荞餅、彜族酸菜、豆渣餅、彜族腌血腸、甯南烤乳豬、油雞枞、米花糖等。

  1、甯南豆腐幹:利用本地黃豆和優質水源,以傳統工藝精心烤制而成,色金黃、味清香、内柔嫩。

  2、荞餅:經特殊工藝加工而成,具有甜、鹹、麻、怪等味,色澤油黃,清香爽口。甯南荞餅口感柔和,油而不膩。

  3、彜族酸菜:在彜家人的生活中,酸菜是一年四季都離不開的佐餐菜。酸菜分濕酸菜和幹酸菜兩種。青菜、圓根、蘿蔔葉等等均可腌帛成酸菜。

  4、豆渣餅:豆渣餅是将小米、綠豆或黃豆去皮泡粉,用小磨拐成稠糊,用小勺挖糊,在鐵鏊上煎成核桃形的小餅,兩面都煎成黃色時鏟下來,在清油中炸成柿黃色,即為渣餅。

  5、彜族腌血腸:血腸是用豬肉、豆腐、糯米、豬瘦肉或肥肉等原料灌入大腸或小腸内腌制後熏幹而成的。具有酥者黏糯,色澤油亮,味道香醇,麻辣适中的特點,是很好的佐酒菜。

  6、甯南烤乳豬:烤乳豬位于甯南水泥廠和甯南一中的路上,幾乎是由彜族人民開的燒烤店,用于炭燒的2-3個月大的乳豬是甯南縣的特色。

  7、油雞枞:用菜油加入花椒、幹辣椒将雞枞炸至成棕褐色,待冷卻後,原油浸泡,封裝入瓶,就制成了所謂的“油雞枞”。油雞枞具有不油不膩,溫潤适口,味道鮮美的特點,可長貯不易變質,是甯南百姓人家的佐餐佳品。

  8、米花糖:用料考究,采選本地優質的大米、媲麻等原料,經特殊工藝加工而成,具有酥脆可口,味美香甜等特點,深受廣大消費者喜愛。

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