食用過期食品容易食物中毒。
食物中毒一般分為“生物型”和“化學型”兩類。由于食用過期食品導緻的食物中毒屬于“生物型”中毒。人們如果食用了被細菌、病毒、寄生蟲等污染的食品，就會引起急性食物中毒，甚至導緻急性傳染病發生。 實際上，過期時間不長的食品也能食用。比如牛奶，是否冷藏比注重保質期更重要。
關于保質期:
産品的保質期是指産品的最佳食用期。産品的保質期由生産者提供，标注在限時使用的産品上。在保質期内，産品的生産企業對該産品質量符合有關标準或明示擔保的質量條件負責，銷售者可以放心銷售這些産品，消費者可以安全使用。
保質期不是識别食物等産品是否變質的唯一标準，可能由于存放方式，環境等變化物質的過早變質。所以食物等盡量在保質期未到期就及時食用。
開啟的食物類的保質期将會縮短，所以盡早使用完，避免産品質量發生變質。
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