一、主料：
高粉、水。
二、輔料：
豆幹 、雞蛋 、小胡蘿蔔 、 韭菜 、 菠菜 、小蔥 、蒜苗 、瘦肉。
三、調料：
鹽、生抽、老抽。
四、做法及步驟：
1、高粉和水混合均勻，如面包機攪拌8分鐘醒10分鐘，分成小劑，按扁，刷一層植物油，蓋上保鮮膜再次醒半小時；
2、韭菜、蒜苗、小蔥、胡蘿蔔、香幹洗淨，菠菜洗淨，香幹、胡蘿蔔、蒜苗切丁，韭菜、小蔥切丁；
3、在面碗裡調制酸湯:一匙陳醋、一匙生抽、少量鹽、少量糖攪勻。雞蛋打散，加少許鹽，攤成蛋皮，切條；
4、熱鍋熱油，下姜絲蔥片爆香，下入肉糜煸炒；
5、下蒜苗丁兒煸香，下入胡蘿蔔豆幹煸炒；
6、加入少量老抽、生抽調色；
7、關火下韭菜段翻炒均勻；
8、水開，下入事先準備的扯面，扯開揪成小段；
9、面煮好，下入青菜稍煮；
10、把面盛入已調好酸湯的面碗中，加入炒制的肉糜豆幹，放上蛋皮，淋入少許香油和自制辣椒油，味道更好。
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