泡椒鳳爪的制作方法和配料?雞爪洗淨去指甲對半切開先在開水裡氽過去腥氣換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和适量鹽，将放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘，我來為大家講解一下關于泡椒鳳爪的制作方法和配料?跟着小編一起來看一看吧!
泡椒鳳爪的制作方法和配料
雞爪洗淨去指甲對半切開。先在開水裡氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和适量鹽，将放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。
準備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，将一瓶泡山椒裡的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調味。 味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠鹹，否則不入味。放些花椒和一個八角，幾個厚姜片，有助于去腥提味。
出鍋後投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然後放入對好的泡椒水裡，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天後拿出來挑出泡椒就可以了！
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