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怎樣煎魚不粘鍋

更新时间：2024-10-12 13:15:17

　　1、如是鮮魚，可不除鱗，将魚洗淨後，晾去水分，下熱油煎。如是腌魚煎前應除魚鱗，洗幹淨

　　2、将鍋燒熱後，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油後微火慢煎。

　　3、把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。

　　4、将鍋燒熱後多放些油，魚晾去水分，先将魚放在鍋鏟上，再将鍋鏟放入油鍋中，先使魚在鏟上預熱，然後放入油中慢煎。

　　5、煎魚用鍋一定要刷洗幹淨，坐鍋後用一塊鮮姜斷面将熱鍋擦一遍，再将油倒入，用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油，熱後放魚，煎至魚皮緊縮發挺，微呈黃色即可。

　　6、在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時，将魚放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。

　　7、如能在魚體上塗些食醋，也可防止粘鍋。

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