八橋，又稱八橋餅，是用米粉，砂糖，肉桂等制作而成的日式點心。是日本京都最具代表性的名點特産。
原材料：糯米粉，砂糖，肉桂粉，水，豆沙餡，黃豆粉。
做法：
1、準備好所有的材料，黃豆粉是日式點心專用的那種，如果沒有的話可以把生黃豆粉炒熟，按個人喜好加細砂糖拌好。
2、在耐熱容器裡裝入糯米粉、糖、水、肉桂粉，攪拌好。
3、碗口包上保鮮膜，放到微波爐裡叮3分鐘，取出攪拌成團，再放微波爐裡叮3分鐘。
4、在桌面上鋪上保鮮膜，把黃豆粉灑在保鮮膜上。
5、把3取出，在黃豆粉上擀平擀薄，在面上再撒一層黃豆粉，擀到直至厚度為2至3mm左右。
6、把5切成長寬大概7cm左右的正方形小片，把陷裝在正方形的斜半邊，然後對折起來。
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