蝦殼，即蝦皮，介紹如下：
1、蝦皮是一種食材，主要是由毛蝦加工制成。蝦皮鐵、鈣、磷的含量很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克，每100克蝦皮含39、3克蛋白質；
2、蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39、3克，大大高于大黃魚、黃鳝、對蝦、帶魚、鲳魚等水産品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品；
3、毛蝦是我國海産蝦類中産量最大的蝦類資源，常見的有中國毛蝦和日本毛蝦。前者主要分布在黃、渤海，後者多見于東海。兩者極為相似，如不仔細觀察，還以為是同種蝦了。毛蝦個體小，一般隻有3厘米，因此不為人注意。然而，用它加工的蝦皮卻是我國出口創彙的重要海産品之一。
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