1、先将熱水倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀。
2、再加入适量冷水，混合均勻。
3、揉成面團，蓋上保鮮膜醒15分鐘。
4、準備做餡料，鍋中水燒開，放入蝦仁燙至變色撈出。
5、韭菜洗淨切碎，蝦仁切成小粒，生姜切末。
6、鍋中倒入适量油，燒至冒煙之後。
7、雞蛋打散。
8、将熱油倒入劃散的雞蛋液中。
9、邊倒入油，邊攪動筷子，讓雞蛋液凝固成滑嫩的雞蛋塊。
10、将韭菜碎、蝦仁粒、生姜末一起放入雞蛋塊盆中。
11、加入适量鹽、胡椒粉調味拌勻備用。
12、面團揉成長條，分成8等份。
13、取一個面團擀成圓形，放入餡料。
14、包起餡料成餃子形狀，邊緣捏出花邊褶子。
15、平底鍋中倒入少許油，放入韭菜盒子，用弱中火煎至一面金黃色。
16、再翻一面煎至金黃色。
17、煎好的韭菜盒子裝盤即可享用。
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