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幹辣椒是否屬于蔬菜類

更新时间：2024-11-15 14:37:57

　　幹辣椒是新鮮紅辣椒經過脫水幹制而成的辣椒産品，它的特點是含水量低、适合長期保藏，但未密封包裝或含水量高的幹辣椒容易黴變。主要是作為調味料食用。常為川、黔、湘等地的飲食佐料。

　　因辣椒屬一年生植物，秋末枯萎，湖川一帶居民便在夏秋辣椒高産時将多餘的辣椒晾幹，留作冬春兩季食用。後來被人們另外當成一種調味品食用。

　　紅辣椒經過加工可以制成幹辣椒、辣椒醬等，主要用于菜肴調料。

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