做法步驟
1、250g水和3g發酵粉融合，500g面粉和250g水揉成光滑的面團，建議保留50g水先加200g，每一個牌子的面粉吸水性不一，隻要揉成光滑的手感适應的面團即可。面團放在溫暖處發酵至兩倍大。
2、發酵好的面團，均勻分成14份，因為我的蒸屜一個可以放七個，如果你們家的蒸屜跟我的不一樣，你們可以自己斟酌，然後均勻分好就行。
3、均勻分好的面團擀成橢圓形，然後用刷子在上面塗一層食用油，這一步是防止蒸的過程粘連。
4、刷好油的面餅對折，有油的一面在裡面，然後用一個新的幹淨的梳子，用梳子齒在面餅正中間壓下印子，然後在對等的兩側再壓上印子，如圖所示，印子可以深一點，不然二發以後再蒸，印子就太輕了。
5、壓完印子以後在尾巴處捏出弧度和一個小角，做出荷葉的樣子，在圓弧處頂端有梳子印的頭部往裡壓一個弧度，也要稍微用力
6、壓完弧度的如圖所示，然後均勻的擺在放了籠布或者蒸紙的蒸屜上，然後進行二發，靜止15分鐘就差不多了
7、蒸鍋放水，上氣後，蒸15分鐘，關火後不要開蓋，過個幾分鐘冷了一下再開蓋，防止遇冷回縮。
8、做好的荷葉餅可以夾任何菜，我炒了一盤辣辣的茶樹菇，夾起來好吃到沒朋友呀！
9、給大家看看成品啦，美嗎！
10、成品
11、在家炖個肉夾起來也是超級好吃呀！
12、成品
小貼士
面餅發的過程要注意，不要發的太過了，現在天氣還算可以 放在陽台一個多小時應該就差不多了，擀面餅的時候，擀的橢圓形折起來會有好看的弧度，不要太長就好。
心情故事
江蘇徐州的很多菜都會有配起來的面食，有的是一盤大盤雞擺上一圈油炸饅頭，有的是小炒周圍擺着一圈發面餅，今天教大家的荷葉餅，可以夾任何菜吃~顔值高且味道佳！
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