剔肘子骨頭其實很簡單,剔的時候一定不要着急。最佳的工具是一把鋒利的小刀,刀尖一定要快,貼着骨頭縫剔就很容易了。如果沒有小刀,也可以用大刀,但難度會大些。剔完骨頭還要注意去除肘子的腥味,腥味如果不去除的話,這道菜就是失敗的。