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幹鍋牛蛙方法

更新时间：2024-11-20 02:28:37

　　1、食材：牛蛙四隻，香蔥适量，姜适量，蒜一頭，青辣椒适量，紅辣椒适量，鮮花椒适量，醪糟汁50毫升，料酒少許，水澱粉适量，白芝麻适量。

　　2、将牛蛙加入水澱粉、料酒、鹽抓勻，腌20分鐘。

　　3、姜去皮切片，蒜去皮略拍，香蔥、青紅椒洗淨切小圈。

　　4、鍋置火上适量油燒熱，爆香大蔥、姜、花椒，依次調入火鍋底料，豆瓣醬炒出紅油。

　　5、倒入牛蛙炒斷生。

　　6、調入醪糟汁，加少許砂糖、生抽，調味，轉至小火，蓋上鍋蓋悶燒五分鐘，至湯汁收少。然後轉至幹鍋中，調如青紅椒、白芝麻、淋入小許香油即可。

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