1、在殺龍蝦之前先給龍蝦放尿，方法是拿根筷子從龍蝦尾部肛門處捅進去，大約到頭的位置正中，這時你會見到有污水流出。等污水流盡後，把龍蝦用牙刷用力刷洗幹淨。
2、從肚子下開刀，先把大龍蝦的頭和身子分離，然後從關節處切斷，再對邊剁成兩塊。龍蝦頭内灰色的是膏，用碗裝起有用。頭部的鰓要去幹淨，觸須第一節留下，其他不要。
3、将洗淨的大龍蝦放大蒸盤上，等蒸鍋燒開後，上蒸籠用旺火蒸20分鐘左右取出。具體蒸制時間不能确定，要看各家的火力大小。
4、趁着蒸龍蝦的時間，把姜切成蓉，與醋、香油一起調成料汁。
5、取出蒸好的龍蝦，放入冰塊中冰鎮10分鐘，這樣會讓龍蝦肉收縮，吃起來更彈牙。
6、冰好的龍蝦掰開外殼，注意要保持外殼完整。取出蝦肉斜切成塊，然後将蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席。蘸調好的料汁食用。
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