1、做玉米烙既要加糯米粉也要加澱粉。
2、水果玉米沖洗幹淨後，瀝一下水分（不用瀝的太幹，留點水分濕潤澱粉和糯米粉，新鮮的玉米粒要放鍋中煮熟），然後把10克澱粉和10克糯米粉倒進去混合均勻，剩下的糯米粉放适量清水調成米漿備用。
3、鍋中放油燒熱，然後把燒熱的油倒進碗中，鍋中隻留一些底油，再把玉米都碼在鍋中，用手壓平，盡量不要留有空隙，不過一點空隙沒有也是不可能的，這時候就要把糯米漿倒在那些空隙裡面了，然後開中火，炸至定型。
4、玉米烙定型之後，倒入之前熱好的食用油，中火炸3到4分鐘就可以了（每家炒鍋的受熱速度都是不一樣的，炸到2分鐘之後就用勺子撈一下玉米烙，看看底部有沒有焦）。
5、烙好的玉米粒用勺子托起，瀝一下油分在放入盤中，最後均勻地撒上白糖就可以啦。
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