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鹹肉河蚌炖豆腐怎麼做

更新时间：2024-10-05 20:28:15

　　1、材料：河蚌、鹹肉、竹筍、豆腐、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉。

　　2、河蚌剖開，去除腸鰓等髒物，用木棍捶松蚌肉邊緣；

　　3、用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗幹淨；

　　4、河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開後煮5分鐘撈出，洗淨後切小塊；

　　5、竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸；

　　6、豆腐切小塊入清水煮開撈出，鹹肉切片；

　　7、将河蚌、鹹肉，竹筍一起放入鍋裡，加足量清水燒開，轉小火炖1.5小時；

　　8、至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入适量鹽和胡椒粉即可。

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