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五香醬驢肉做法及配料是什麼

更新时间：2024-10-05 03:46:35

1、首先準備好配料：花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。

2、将驢肉用清水清洗幹淨，再浸泡5小時。

3、将湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼。

4、将鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫。

5、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片。

6、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋内紮好口，同放入鍋中。

7、再加入蔥段、姜片，燒開後煮約3分鐘，接着将驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火炖燒3.5小時，至酥爛為止。

8、然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。

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