老鄉們看完CCTV-17《田間示範秀》欄目，通過@央視三農 微博微信後台留言提出了很多問題。您的問題我們都放在心上了！

為幫助更多農民朋友排憂解難，@央視三農 聯合《田間示範秀》欄目邀請專家顧問團，通過“田間雲連線”小版塊為大家解答田間地頭的困惑。

“田間雲連線”第12期

火龍果

原産于美洲熱帶雨林

又名仙人掌蜜果、紅龍果

它的花朵碩大

是豐富的蜜源

小農人說

蜜源植物，指氣味芳香或能制造花蜜以吸引蜜蜂的植物，可供蜜蜂采集花蜜和花粉，是養蜂的物質基礎。

火龍果外皮色澤豔麗

果肉清香，甜而不膩

富含多種維生素、礦物質

是低脂肪、低熱量水果

按果肉顔色

火龍果可以分為

白心、紅心兩大類

這兩種有什麼區别呢？

好吃的火龍果該怎麼挑？

紅、白火龍果的區别

先跟随專家來認識一下吧

↓↓↓↓

區别一，看形狀

白心火龍果

呈橄榄形，紅綠相間

還有長長的綠色鱗片

紅心火龍果

呈圓形，且通體鮮紅

區别二，看果肉

這個比較直觀

既然是按果肉顔色分類

白心火龍果的果肉是白色

紅心的自然就是紅色

區别三，比口感

經過取樣檢測看出

樣本中紅心火龍果

糖度達到22.9度

比白心紅龍果的13.7度

高出很多

3招教你挑出好吃的火龍果

專家來教你

↓↓↓↓

第一招，看果形

果形圓潤飽滿的更好吃

果形細長的火龍果

可能會有發育不良的問題

第二招，看色澤

好吃的火龍果

色澤通體鮮紅豔麗

鱗片根部為紅色

尾端為褐色且很薄

第三招，看收果口

頂端的收果口褶皺越多

就表明火龍果越成熟

甜度就越高

紅心火龍果的“尴尬事”

有很多人反映，吃完紅心火龍果以後，發現便便都變成紅色的了。更誇張的是，尿液竟也是紅色的。

這究竟是怎麼回事？會不會對身體有影響？

據專家介紹，紅色火龍果的果肉中含有大量甜菜紅素。當食用紅心火龍果後，一部分甜菜紅素被小腸吸收進入血液，通過紅色尿液排出體外；一部分色素和膳食纖維不被吸收，進入大腸，形成紅色便便。

所以，吃了紅色火龍果後尿液和便便呈紅色，是因為攝入了過多的甜菜紅素。身體無法吸收，就将它排出去了，是正常的生理現象，不用擔心。

還有哪些色素會“染色”？

葉綠素：當攝入過多的綠色蔬菜時，體内會含有大量的葉綠素和纖維素。這時，大便可能會呈現為綠色。

類胡蘿蔔素：由于類胡蘿蔔素是脂溶性色素，不溶于水，過量食用後很難從消化道完全排洩出來，因此皮膚會發黃。柑橘、胡蘿蔔等都含有類胡蘿蔔素。

天然植物色素（葉綠色、類胡蘿蔔素、花青素和甜菜色素）具有一定生物活性，對人體無害，有助于身體健康。

火龍果中含有花青素嗎？

火龍果中的甜菜色素常被誤認為是花青素，因為甜菜色素中的甜菜紅素在色澤上與花青素很相似。但它們的化學結構截然不同，是兩種不同的色素成分。

甜菜色素與花青素，一般不能同時存在于同一種被子植物中，兩者會互相排斥。

小農人說

被子植物：種子外部有果實包裹，形成果實，如各種水果。

花青素：又稱花色素，是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素。

甜菜色素：存在于食用紅甜菜中的天然植物色素，由紅色的甜菜紅素和黃色的甜菜黃素所組成。

甜菜色素存在于在白心火龍果的果皮，紅心火龍果的果肉和果皮中，在甜菜根、鹽地堿蓬、紫茉莉等植物中也有分布。

花青素則存在于大多數顯色花朵及植物中。

怎麼樣

是不是長知識了？

快去挑幾個

鮮紅飽滿的火龍果

做盤美味的水果沙拉吧！

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内容來源 | CCTV-17《田間示範秀》、科普中國、人民網

首播時間丨周一至周五12:30分 重播：23:30分、次日6:00

本期編輯 | 姜思羽、王子乾（實習）

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