1、紅薯粉絲一盤，雞蛋兩顆，幹辣椒兩隻，醬油适量，鹽适量。
2、将一盤紅薯粉絲泡水待用。幹辣椒洗淨切成段裝，待用。
3、将泡過水的粉絲煮十分鐘左右，煮的粉絲有一點點硬即可。不必太軟，也最好夾不斷，否則炒制的過程粉絲就會變成一鍋粥。
4、将蝦米準備好待用。
5、熱鍋，放入少許油，将打好的雞蛋放入鍋中小火翻炒。雞蛋很嫩的狀态就可以關火了，用鍋内餘溫将雞蛋煎熟，呈盤待用。
6、熱鍋，放入少許油，開小火，将準備好的幹辣椒放入鍋裡爆香。
7、将煮好瀝幹的粉絲放入鍋中翻炒，同時放入蝦米和粉絲翻炒。在翻炒的過程中放入鹽和老抽，以粉絲上色均勻為佳。翻炒的時候盡量快速翻炒，開大火，這樣可以保證粉絲的完整性。翻炒的時間越長，粉絲越容易碎。雞蛋蝦米粉絲煲就這樣做好了。
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