1、炖雞湯要放入老姜和料酒,再加一些花椒、枸杞和蔥,最後出鍋的時候再放入少許的鹽即可。
2、在炖湯的時候不要加入大料,特别是八角、桂皮之類的,會讓雞湯失去原有的鮮味。炖雞湯可以再搭配的輔料有紅棗、人參、香菇,提鮮補充營養。