1、浸泡：幹淨無油的器皿放入純淨水，放入幹海參，水量以沒過海參為準，浸泡24小時，每12小時換一次純淨水，浸泡完畢标準：能輕易将海參大角度彎曲。
2、清洗：順切口方向剪開海參腹部，除去頭部沙嘴，并将貼在海參内壁上的白筋從中間剪斷，将海參體内清洗幹淨，清洗時海參切口朝下最好。
3、 水煮：将清理完畢的海參和涼水同時放進幹淨無油的鍋内，水要沒過海參5-10cm左右。首先用中火将水燒開，再調小火（水面剛冒泡的狀态）煮30-50分鐘，關火後不開鍋蓋直接焖制，直至海參自然涼透，将悶透的海參撈出；對于沒有悶透海參繼續第二次蒸煮，方法同上（小火煮10-30分鐘）直到海參全部出鍋。
4、水發：将全部出鍋的海參放入0度純淨水裡，放入大量的冰塊并放入冷藏櫃中，使溫水開始保持0度左右，水要沒過海參10cm左右，開始浸泡水發，每8小時換一次純淨水和冰塊，一般經過2-3天左右，海參即可發好使用。
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