做法步驟
1、豬手冷水下鍋焯
2、洗淨，瀝水
3、油鍋加蒜頭、姜和豬手，爆炒至豬手金黃色
4、加入兩大勺料酒，炒至酒揮發，加醬油再炒香，除蒜頭外其它全放入有開水的煲裡炖，加醋、冰糖、鹽、醬油、老抽少許，蓋蓋炖半小時。
5、半小時後水份減少，試試酸甜度，按自己喜歡調配
小貼士
豬手加醋後能縮短炖的時間
心情故事
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀态，尤其适合秋天幹燥季節吃。但是豬手多吃幾塊會膩，加了醋能解膩且開胃，并縮短了焖的時間，因為醋能使肉快速軟化，這是我女兒喜歡的其中一道菜，酸甜汁拌飯開胃，豬皮和豬手的肉滑嫩也适合小朋友吃。
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