1、色拉油适量、雞精少許、姜1塊、蒜5粒、八角少許、花椒适量、桂皮2段、料酒适量、柱侯醬1/4瓶、香葉适量、水适量。
2、牛筋切小塊，鍋中水煮開後，放入牛筋焯水，大約3分鐘左右，看到牛筋表面有點兒收縮，撈出。
3、焯好水的牛筋用冷水沖涼，浸泡一會兒，洗淨瀝幹。
4、鍋燒熱，不放油，幹鍋放入蒜粒和姜片，炒出香味。
5、倒入牛筋，不斷翻炒至表面幹燥，呈微微焦黃色。
6、此時再倒入些食用油，翻炒半分鐘左右。
7、倒入準備的香料，炒出香味。
8、倒些料酒入鍋，翻炒均勻。
9、放入柱候醬，翻炒均勻。
10、加入足量冷水，大火煮開後，轉小火焖煮兩個半小時左右。
11、焖至牛筋軟爛，調入些雞精，轉大火收濃湯汁即可。
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