芹菜鮮肉餃子
制作簡單，可以蒸、可以煮、可以煎，可以包入自己喜歡的餡料，還可以包出各種式樣。
主料
餃子皮适量、豬肉300克芹菜、香蔥、生姜、熟芝麻各适量、食鹽2茶勺、蚝油1/2湯勺、生抽1湯勺、白糖1茶勺、胡椒粉1茶勺、水澱粉适量。
做法
1、 豬肉洗淨，各自切成小丁，先把瘦肉剁成較粗的肉糜，再加入肥肉丁一起剁好，放入一容器内。蔥和姜切末，芹菜切末備用。
2、将芹菜末加入肉餡中拌勻。然後分次倒入适量水澱粉，順着同一方向攪拌至肉餡稍微上勁。
3、取一塊餃子皮，包入适量餡料。在右邊的中間位置把餃子皮捏攏，大約1厘米的長度，開始打第一個褶打好一個褶以後，繼續把餃子披捏攏，再大約1厘米的地方，打上第2個褶。
4、繼續把餃子皮捏攏，一直包到頭，餃子就包好了。
5、包好的餃子要間隔着放着，以免粘住，依次包完。
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