荠菜蝦肉馄饨?皮：面粉400克、水135克、雞蛋一隻、鹽1小勺、堿面少許，現在小編就來說說關于荠菜蝦肉馄饨?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
荠菜蝦肉馄饨
皮：面粉400克、水135克、雞蛋一隻、鹽1小勺、堿面少許。
餡：荠菜100克、白菜100克、肉餡150克、蝦仁250克、白酒1/4小勺、鹽1小勺、花生油1大勺、醬油1小勺、麻油1小勺、蔥姜适量。
湯：紫菜、蔥姜末、胡椒粉、醋、鹽等适量。
面粉扒個窩，打入雞蛋，135克溫水中溶解鹽和堿，然後分次加入水，合成很硬的面團。
電動壓面機從2檔到6檔，按序壓制面皮，直到面皮壓得足夠薄，折疊後用刀切成梯形的馄饨皮。
荠菜擇洗幹淨，入開水鍋焯燙一下，撈出控幹後斬成末，肉餡裡加入醬油、鹽、花生油和麻油攪拌均勻腌制15分鐘，白菜心剁成末，蝦仁清洗幹淨後用白酒、少許鹽腌制一會兒。
肉餡裡加入剁碎的蔥姜、荠菜末和白菜末，最後加入蝦仁攪拌均勻，即成馄饨餡。
取一張馄饨皮，挑上一團餡料，然後卷起封口，直到包完馄饨。
取一盆，盆中撕入紫菜、加入蔥姜末、鹽、醋和少許胡椒粉。
鍋中水燒開，下入馄饨，用勺背輕推，防止馄饨粘底，等馄饨全部浮在水面上，即可撈出放在盆中。
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