1、首先，将釀好的糯米酒都裝在大酒罐裡。将其放在爐子裡重新燒開，隻能小開在酒一沸騰的時候立馬就要起鍋。不然，高溫烹煮下糯米酒就會變味，影響口感。(這一步是為了隔熱停止發酵，理論上來說，殺菌後保質期可以做到無限期。)
2、然後，挑選幾個玻璃瓶，洗淨後用開水燙一下，将其晾幹放在太陽下爆曬。(玻璃瓶當然最好，如果沒有不鏽鋼或者穩定金屬制作的容器也可以。最好不要用塑料瓶，長期用塑料瓶子裝酒會産生化學反應。)
3、最後，将糯米酒用玻璃瓶裝起來，放在陰涼幹燥的地窖(或者房間)即可，切勿去動它。另外，米酒存放的時間越久，酒的口感就會越好。存上一二年的米酒，就變成了陳年米酒。存放久了的陳年米酒，還具有一定的藥效。
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