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油淋草魚的做法和步驟

更新时间：2024-11-11 05:04:44

　　1、主料：草魚1000克；調料：辣椒(紅、尖、幹)10克,大蔥10克,姜5克,香菜5克,鹽3克,料酒25克,雞精1克,香油3克,胡椒粉2克,醋3克。

　　2、将草魚去鱗、去鰓、去内髒。

　　3、草魚洗淨後從腹部剖開（脊背處要連接），兩面剞上花刀，再用精鹽、料酒、雞精、胡椒粉腌制入味，裝入盤中。

　　4、幹紅椒切成絲。

　　5、蔥、姜亦切絲備用。

　　6、鍋内燒沸，加醋、胡椒粉調成酸辣汁，澆在草魚身上，再将幹紅椒絲、蔥絲、姜絲均勻地撒在上面。

　　7、将鍋置于旺火上，加入香油，燒至冒煙時，澆在魚身上，最後撒上香菜即可。

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