1、原料大集合。黃豆芽摘去根部，洗淨控幹；寬粉泡水待用。
2、肥腸切菱形厚片。我用的是自己醬好的大腸頭，不能用生的。
3、毛肚切1.5厘米的條；鴨血切1厘米的厚片，洗淨待用。
4、炒鍋加水燒開，加入兩匙料酒，下入毛肚焯水1分鐘。撈起過涼待用。
5、繼續下入鴨血，焯透。撈起過涼待用。
6、炒鍋燒熱，下入适量植物油，爆香蔥花，下入黃豆芽翻炒。
7、加少許鹽，炒熟，盛出放在盆底待用。
8、炒鍋重新燒熱，下入植物油，下入花椒炸香，下入蔥姜蒜爆香。
9、下入火鍋底料，炒勻，加入半鍋開水燒沸。
10、下入寬粉和鴨血大火煮沸。
11、下入肥腸，加少許鹽、半匙白糖、3匙料酒調味，少許老抽調色。煮沸，嘗一下鹹淡，調到合适的鹹度，繼續煮3分鐘。
12、下入毛肚，開鍋後煮1分鐘即可關火。
13、将鍋裡的所有食材撈出蓋在炒好的黃豆芽上，倒入适量的原湯，放上切好的蒜蓉。另起一鍋，放入6匙植物油燒熱，澆在蒜蓉上即可。因為用的火鍋底料，所以辣味、香味和麻味等等都很足了，不需要再加入辣椒和花椒了。
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