用料：小龍蝦一斤、青尖椒二兩、油辣椒兩大匙、花椒粉一匙咖喱粉一匙、香蔥半兩、老姜一塊、獨蒜兩個、料酒三大匙、美極鮮味汁三大匙、鹽、雞精。
做法：
在整理好的小龍蝦中放一大匙鹽，搓揉兩分鐘，用清水反複清洗後瀝幹水分；在洗淨的小龍蝦中放入料酒、鹽，拌勻碼味二十分鐘；青尖椒切圈、老姜切片、蒜切細粒、香蔥切段；鍋中放油燒至五成熱，下青椒圈、香蔥段、蒜粒、花椒粉、咖喱粉，用小火炒一分鐘；将小龍蝦的腌汁滗去後，下鍋改大火炒一分鐘，放入油辣椒、美極鮮味汁、鹽炒一分鐘；加半杯水加蓋用大火燒沸後改小火慢燒，至湯汁将幹時放入雞精；翻炒勻後改大火收幹湯汁，起鍋裝盤即可上桌。
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