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虎皮蛋焖紅燒肉的做法

更新时间：2024-11-10 17:46:30

　　1、原料：五花肉1斤、鹌鹑蛋20個。

　　2、将鹌鹑蛋洗幹淨入清水鍋中煮10分鐘，撈出浸涼水中3分鐘，然後将殼剝去；

　　3、準備好油鍋，倒入200克色拉油，油溫7成熱時，滑入鹌鹑蛋，将蛋炸至金黃色時撈出備用；

　　4、将五花肉清洗幹淨切成小塊，将炒鍋燒熱，倒一點油潤鍋，煸香蔥姜，倒入五花肉翻炒至變色；

　　5、加入料酒，翻炒幾下，再倒入生抽50ML，老抽10ML，翻炒幾下，沖入800ML熱開水，煮開後蓋上蓋子，轉小火，炖40分鐘，加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分鐘左右，開大火收幹湯汁，出鍋裝盤即可。

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