1、要看顔色：看上去翠綠，沒有黃葉這是基本的，當然這也是蔬菜新鮮的标志。我們上班不會天天買菜，如果買好的青菜要放上幾天的話，我還有點小總結，有些商家為了蔬菜看上去幹淨、漂亮，會灑上水，或者用水洗過，當然這當天吃沒什麼問題，但如果時間放長，味道會差很多，如果想長放，最好選擇那些沒有進水的菜。
2、選擇品種：雖說青菜大體看上去感覺都差不多，我以前也這樣認為，但是其實也是有區别的，我們經常拿來的清炒着的青菜，最好選擇那些葉子大，杆莖短的品種，這種絕對比那些杆莖長的好吃多了。
3、關于洗菜：我自己覺得清炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗淨，不要用刀切，直接用手掰開比用刀弄開，燒出來的味道更正。如果怕青菜有農藥附着，可以先拿青水泡一下，或者加一點點食鹽。
4、青菜存放：這種季節，青菜放在室内比放在冰箱裡面好。
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