新鮮的辣椒的儲存保險方法有以下幾種：
1、袋裝。取一幹淨的保鮮袋，并且在保鮮袋的中下部紮一些小孔，這些小孔主要為了給辣椒透氣。然後将辣椒放入保鮮袋中，注意不要用力蹭辣椒表皮，容易加速變質，把保鮮袋紮起來。每周觀察保鮮袋，将壞掉的辣椒剔除，注意通風；
2、缸藏。取一個缸，最好用中小型的。如果缸太大，辣椒放太多容易滋生細菌，加速變質，辣椒放太少，由于缸内有大量空氣，空氣中的細菌會加速辣椒變質。把缸洗幹淨并消毒，晾曬幹，可在缸底放一層細沙。把辣椒尖向下，一層層鋪在缸内，并用細沙覆蓋，最後在缸口封上一層保鮮膜；
3、埋藏。将辣椒裝箱，記得在箱底鋪上一層細沙。辣椒不用清洗，洗過的辣椒因為破壞了辣椒表皮的天然保護層，會加速變質。将辣椒尖向下鋪在箱裡，最後用一層細沙将辣椒埋住，以起到隔絕空氣的作用，延長保鮮期。
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