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姜發芽了以後還能吃嗎

姜發芽了以後還能吃嗎

更新时间：2024-11-11 05:00:00

　　生姜在潮濕的環境中可以持續生長，生長産生的生姜芽和生姜本身具有同樣的營養成分，并無任何有毒物質，故可放心食用。

　　實際上，大多數食物發了芽都是可以吃的。例如姜、蒜等，把芽稍稍剜掉還是可以吃的。隻是裡面的營養已經有一部分供給了芽，所以營養肯定就會打了折扣。不過，也有些食物經過發芽，營養成分還會有所增加的。有研究表明，大豆在發芽的過程中，維生素C、氨基酸等含量不斷升高。發芽糙米比沒有發芽的糙米烹調更方便，口感更香甜，而且裡面更富含了抗脂質氧化物質、膳食纖維、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸等功能性因子。所以千萬别因為食物發了芽就随意扔掉，這都是非常可惜的。

　　專家建議姜蒜、豆芽、糙米等發芽之後都可以食用，隻不過有一些營養成分要打折扣，有的營養成分會增加。

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