1、室内貯藏法:在陰涼幹燥且通風良好的屋子内,地上鋪200mm厚的稻草,将選好的柿子在草上堆3~4層,也可裝筐或箱内貯藏。
2、室外貯藏法:在陰涼處,搭1m高的架,架上鋪葦席或玉米稭稈,其上再鋪10mm厚的稻草,将選好的柿子放在上面,碼高3~4層,柿子上蓋稻草保溫,并設防雨棚。此法可貯藏柿子到翌年清明,而且果實色澤鮮豔,風味佳。
3、壇罐貯藏法:柿子采收後放在陰涼通風處3~4天,剔除傷病蟲果後分層放入罐内,到距壇罐口70~80mm處。用厚紙封口,放在陰涼通風處,上凍前檢查1次,柿子凍結後不能再動,可随吃随取。
4、自然凍藏法:凍藏可在屋後陰涼的房檐下,用木頭搭成柿床,上面鋪一層100mm厚的稭稈,将準備貯藏的柿子放在其上,3~4層厚,上面再蓋稻草,防寒。冬季下雪後要及時打掃積雪,凍藏期間不需翻動,可貯藏到春節以後。柿子色澤和品質不變。