1、水煮龍利魚。主料：500g龍利魚、100g小油菜、100g生菜、20g香菜。配料：适量花椒、适量幹辣椒、4個燈籠椒、1勺郫縣豆瓣醬、1勺鹽、1勺白胡椒粉、1勺澱粉、适量蔥段、适量姜片、适量蒜瓣、适量料酒、1勺辣椒粉、1個雞蛋清、适量油。做法：龍利魚洗淨切薄片；将魚片用雞蛋清、料酒、澱粉、姜片和一小勺鹽腌制20分鐘左右；生菜洗淨，小油菜洗淨焯水，放入盆中備用；
炒鍋内倒入适量油燒熱，放入适量花椒和幹辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香；然後放入郫縣豆瓣醬翻炒均勻；鍋中倒入2碗水，大火燒開；水開後，把魚片放入鍋中，煮兩分鐘左右（打卷即可）；放入蔥段，關火出鍋，倒入裝有生菜和油菜的盆中，表面散少許辣椒粉；把炒鍋洗幹淨然後倒入較多油燒熱，放入最後一部分花椒粒和燈籠椒爆香；将燒好的油倒在魚片上，點綴香菜即可食用。
2、清蒸龍利魚。材料：龍利魚1條，姜适量，蔥适量，生抽适量。做法：将魚去鱗開膛洗淨，切成段；将魚塊上盤撒上姜絲，生抽；水開後入鍋蒸4分鐘，放入蔥段，淋上生油再蒸1分鐘即可。
3、龍利魚湯。主料：龍利魚一片，番茄2個。輔料：番茄醬2勺，小蔥适量，橄榄油适量，鹽一小勺，玉米澱粉2勺，現磨黑胡椒2勺，糖一小撮，姜絲适量。做法：龍利魚解凍後用廚房紙擦幹水分，切成1.5厘米見方的塊，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜絲腌制15分鐘；番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下；去皮的番茄切成小塊備用；腌制好的魚肉放在滾水中燙熟然後撈出備用；鍋燒熱後倒入适量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒，番茄炒出汁以後加入兩勺番茄醬繼續翻炒，加入小半碗水；水開後放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘左右；小半碗水和玉米澱粉混合成水澱粉，然後倒入鍋中大火煮開，收汁濃稠，然後加一小勺鹽、一小撮糖調味出鍋即可。
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