成熟的蘋果可能産生乙烯，具有促進RNA和蛋白質的合成的作用。因而果實中乙烯含量增加時，已合成的生長素又可被植物體内的酶或外界的光所分解，可促進其中有機物質的轉化，加速成熟，來催熟香蕉。
香蕉芭蕉科芭蕉屬植物，又指其果實，熱帶地區廣泛種植。香蕉味香、富含營養，植株為大型草本，從根狀莖發出，由葉鞘下部形成高3～6米（10～20尺）的假杆；葉長圓形至橢圓形，有的長達3～3、5米（10～11、5尺），寬65厘米（26寸），10～20枚簇生莖頂。穗狀花序下垂，由假杆頂端抽出，花多數，淡黃色；果序彎垂，結果10～20串，約50～150個。
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