1、臘八蒜20個，肥腸300克，蔥姜八角花椒幹辣椒适量，鹽2克，醬油2湯匙，蚝油2湯匙，料酒2湯匙，胡椒粉少許，黃豆醬1湯匙。
2、買回的大腸，先用淡鹽水加醋，泡1小時。
3、然後再用淘米水，泡30分鐘。
4、将大腸洗淨，涼水入鍋。
5、焯水1分鐘，撈出備用。
6、鍋中放油，爆香花椒；八角；幹辣椒；蔥姜塊。
7、然後烹入料酒1湯匙；醬油1湯匙；黃豆醬1湯匙；蚝油1湯匙。
8、下洗淨的大腸。
9、轉小火蓋蓋鹵制40分鐘。
10、蔥姜的量要大一些，分别切大片，臘八蒜适量。
11、鹵好的大腸切段。
12、鍋中放油，爆香蔥姜片。
13、再放入臘八蒜。
14、烹入清水，調入鹽2克；蚝油1湯匙；料酒1湯匙；醬油1湯匙；胡椒粉少許。
15、小火将湯汁收濃稠，勾芡。
16、淋香油出鍋。
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