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蒙古族的奶豆腐怎樣制作

更新时间：2024-10-07 17:18:24

　　奶豆腐一般是指我們平常所說的奶酪，也叫乳餅，完全幹透的奶豆腐；

　　豆腐可分為生奶豆腐和熟奶豆腐兩種；

　　傳統熟奶豆腐的做法：

　　1、把熬制奶皮剩下的奶漿，放置幾天，待其發酵；

　　2、當奶漿凝結成塊時，用紗布把多餘的水份過濾掉；

　　3、然後将固體部分在鍋裡文火煮，邊煮邊攪，直到粘着程度時，再裝進紗布裡，把黃水擠出；

　　4、這時就可以裝馍壓制成形，或置于木盤中，用刀劃成各種形狀。

　　傳統生奶豆腐的做法：

　　1、把鮮奶發酵，使其變酸後，倒入鍋裡煮熬，奶漿就變成老豆腐形狀；

　　2、然後在紗布中，擠壓去水份，裝模成形。

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