1、雞翅根用刀從中間一破兩半，用清水反複浸泡出血水後，放料酒、蔥末、姜絲、生抽、少許鹽腌制至少15分鐘。腌制期間處理其他主料。
2、将其他主料和配料逐一清洗幹淨備用。
3、洋蔥切絲，杏鮑菇切菱形片，土豆切片，尖椒切方塊，蔥姜蒜切小塊。
4、将海天蚝油、番茄醬、辣椒醬混合，加少許礦泉水攪均備用。
5、鍋中放少許油燒至7成熱，将腌好的雞翅根放入煎6分鐘兩面金黃，倒出備用。
6、重新坐鍋放油（根據主料的量放适量油），放蔥姜蒜、辣椒、麻椒爆香。
7、依次放入洋蔥、土豆、杏鮑菇、尖椒翻炒至7成熟，倒入煎好的雞翅根。
8、倒入步驟4的調味汁，大火翻炒5分鐘，觀察醬汁變粘稠，與所有食材融為一體，顔色鮮亮，嘗嘗味道！鮮、香、麻、辣，微甜。即可出鍋啦！
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