籠籠肉是陝西特色美食，以生鮮肉拌入輔料蒸成，色澤紅亮，鹹辣兼備，肥而不膩，使用特制小蒸籠蒸制而成，食用時用荷葉餅夾之而食，所以稱為：籠籠肉夾馍。
食材：豬前腿肉450g、大米200g、
輔料：郫縣豆瓣醬100g、生姜2片、白酒15g
過程：
1、大米用清水浸泡數小時。
2、郫縣豆瓣醬用150g溫水化開，過濾，留汁備用。
3、豬肉先切片，然後稍微剁碎，加入姜末拌勻，調入白酒，然後将豆瓣醬汁倒入肉中。瀝幹水的大米，用擀面杖碾碎備用。
4、攪拌勻，入味十分鐘。
5、将碾碎的大米拌入，攪拌勻。
6、盛入碟子中，鍋中加水，将碟子放入鍋中蒸，中火兩小時。
提示：
1、因為豆瓣醬中已經很鹹，所以我沒有再放鹽。
2、要用荷葉餅夾上吃才好吃。
3、籠籠肉因為使用特制小蒸籠蒸制而得名，但是在自家做，沒有蒸籠，隻能簡單用碟子了。
4、我做的量稍大，可以減半制作，如果想吃黏一點的，米中的水瀝幹即可，也可以換做糯米；如果想吃松散一點的，米碾碎後晾幹再用。
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