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辣椒炒鴨鎖骨的做法
辣椒炒鴨鎖骨的做法
更新时间:2025-03-14 08:16:10

辣椒炒鴨鎖骨的做法(美食推薦闆栗鴨)1

闆栗鴨

特點:

色澤誘人,開胃下飯。

材料:

鴨肉500克,闆栗150克,青紅椒圈10克,姜50克,鹽,味精,白糖,生抽,老抽各适量,廈門米酒200克,蔥10克,糖色30克。

制作:

1、将鴨肉砍成塊,放入清水中沖洗一小時,把血水沖洗幹淨,随即撈出控幹水分。

2、取一口砂鍋,淋入植物油,放入生姜炒制表面微黃,下鴨肉炒制一會,蓋上蓋子焖煮五分鐘,揭蓋,倒入米酒,糖色,生抽,焖煮十分鐘,讓米酒中的酒精揮發完,鴨肉的腥膻味也能很好的去除。

3、取一口高壓鍋,倒入砂鍋中的食材,闆栗,鹽,味精,白糖,老抽,适量清水與食材持平,文火煮沸後,轉小火煮制十五分鐘,讓鴨肉軟爛入味。

4、将鴨肉轉移到鍋中,繼續焖煮收汁,撒上青紅椒圈,鹽,味精,蔥花,炒勻即成。

辣椒炒鴨鎖骨的做法(美食推薦闆栗鴨)2

面包辣椒蟹

原料:

活珍寶蟹1隻(約1100克),全麥圓面包1個,雞蛋,鮮橙粒,香菜葉,自制新加坡星洲醬,海鮮高湯。

制作:

1、将面包切十字刀,挖出内瓤烤至酥脆,裝籃備用;

2、将珍寶蟹宰殺治淨,斬塊,入蒸箱蒸6分鐘;

3、将新加坡星洲醬與海鮮高湯以 2:3的比例開湯,加螃蟹煮至入味,撈出裝入面包殼内,碼盤;

4、将雞蛋打散,倒入原湯中燒開,澆到面包蟹上,點綴鮮橙粒、香菜葉,搭配面包籃一同上桌即可。

新加坡星洲醬的制法:将黃姜、蒜蓉、朝天椒蓉、紅美人椒蓉、鮮橙汁、蝦幹、幹蔥、南姜花、美極辣醬、地扪茄汁(一種番茄醬)混合,熬2小時,過濾即可。

辣椒炒鴨鎖骨的做法(美食推薦闆栗鴨)3

醬茄燒排骨

制作:

1、把茄子切成塊,撒入幹澱粉裹勻後,投熱油鍋裡炸至表面酥脆,撈出來瀝油待用。

2、淨鍋裡放油燒熱,下青紅椒節和用排骨醬、辣妹子醬、蚝油等調成的醬料炒香,放入批量燒成家常味的熟排骨節,摻少量鮮湯并調入鹽和味精,轉小火燒入味,再用濕澱粉勾薄芡,下炸好的茄塊裹勻汁水,撒入香菜節颠勻便出鍋,裝入燒熱的煲仔内,即上桌。

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