是淋巴。不能食用，煉油的時候需要将其摘除丢棄。淋巴主要功能是濾過淋巴液，産生淋巴細胞和漿細胞，參與機體的免疫反應。當局部感染時，細菌、病毒或癌細胞等可沿淋巴管侵入，引起局部淋巴結腫大。如該淋巴結不能阻止和消滅它們，則病變可沿淋巴管的流注方向擴散和轉移，淋巴就可能攜帶病菌。
豬花油與豬闆油區别：内髒外面成片成塊的油脂叫豬闆油，一般加工後作為工業用油做糕點。豬皮裡面、與瘦肉緊挨着或與瘦肉互相夾雜的肥肉叫肥花油，多數被老百姓買回煉油和炒菜。
豬油：豬油，中國人也将其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀态是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高級脂肪酸甘油酯含量更高。
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