卷粉米漿中加玉米澱粉,将玉米澱粉與生粉混合後用少量水調制稀糊狀,然後用沸水将其燙制成粉糊。米漿的調配主要是水與米粉的比例問題,水與米粉的比列必須很合理,不能稠不能稀,太稠蒸熟後粉皮過硬,易結塊,容易斷裂。