食材：牛肉、油菜、青蒜50克、植物油30克、料酒15克、老抽5克、澱粉5克、豆瓣醬10克、辣椒10克、花椒5克、大蔥5克、姜3克、大蒜5克
做法：
1、 将牛肉洗淨切片，加澱粉、精鹽、料酒、老抽拌勻；
2、 油菜、青蒜均擇洗幹淨切成段；
3、 鍋燒熱，放入幹辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾涼；
4、 花椒碾碎，辣椒切段；
5、 蔥切花，姜、蒜切片；
6、 炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜蒜片、豆瓣醬炒香，添适量水，加入精鹽、味精，青蒜段、油菜段燒開；
7、 撈出青蒜、油菜裝入湯碗内；
8、 将牛肉片放入燒開的湯内，大火煮至牛肉熟透，倒入湯碗，撒上辣椒段、花椒末；
9、 炒鍋注油燒熱，放入幹辣椒、花椒粒炸出香味，澆入湯碗内即可。
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