煮熟的雞蛋出現黑點有兩種可能：
1、黑點是母雞輸卵管脫落的上皮組織或其他異物，在形成蛋清時被包到雞蛋中而形成，這種情況可食用。
2、蛋被黴菌侵蝕後出現黑點，判斷這種情況主要看蛋白，若蛋白顔色變了，就不能吃。
識别變質雞蛋的小妙招：
一掂，用手掂掂其輕重，新鮮雞蛋通常較重。
二搖，在耳邊搖搖，由于新鮮雞蛋較實，搖晃起來沒響聲。
三看，雞蛋殼表面粗糙的通常較新鮮，變質蛋接觸空氣時間久，蛋殼較光滑。
不宜食用的幾種雞蛋類型：
1、臭雞蛋：由于細菌侵入雞蛋内大量繁殖，産生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受内部硫化氫氣體膨脹而破裂，并帶有惡臭味，此種蛋不能食用。
2、死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，導緻胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，蛋白質被分解會産生多種有毒物質，故不宜食用。
3、發黴蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋内而發黴變質，使蛋殼上有黑斑點并發黴，這種蛋也不宜食用。
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